Djuvec
Nombre: Djuvec con Ajvar (Guiso tradicional serbio)
Resumen: Plato tradicional de verduras, arroz y ajvar, muy típico de Serbia y los Balcanes. Sencillo, nutritivo y lleno de sabor.
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes:
- 1 taza (200 g) arroz de grano corto
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 2 tomates maduros picados o 200 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de ajvar
- 1 zanahoria en cubos
- 1 berenjena en cubos
- 1 calabacín en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 700 ml caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel (opcional)
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla y ajo hasta transparentes.
- Añade zanahoria, berenjena y calabacín, cocina 5 minutos removiendo.
- Incorpora los pimientos y tomates, cocina 5 minutos más.
- Agrega arroz, ajvar y pimentón dulce, mezcla bien.
- Vierte el caldo, añade laurel, sal y pimienta.
- Cocina tapado a fuego lento 25-30 minutos hasta que el arroz esté tierno.
- Retira la hoja de laurel y ajusta sal si es necesario.
Datos nutricionales aproximados (por ración):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 40 g
Notas:
Puedes añadir pollo o carne si quieres hacer la receta más completa. El ajvar le da un sabor característico ligeramente ahumado y dulce.
Enslada Urnebes
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: 4 porciones pequeñas
Ingredientes:
- 200 g de queso feta o sirene
- 1–2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de ajvar (preferiblemente picante)
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 2 cucharadas de yogur griego o crema agria
- 1 cucharada de aceite de girasol o aceite de oliva suave
- Sal al gusto
- Opcional: 1 pizca de chile en polvo o guindilla fresca picada
Instrucciones:
- Desmenuza el queso en un bol con un tenedor.
- Añade el ajo machacado, el ajvar, el pimentón y mezcla bien.
- Incorpora el yogur y el aceite hasta obtener una mezcla cremosa pero densa.
- Ajusta la sal y añade más picante si lo deseas.
- Sirve frío como dip, acompañamiento o untado sobre pan.
Datos nutricionales (por porción):
- Calorías: 170 kcal
- Grasas: 14 g
- Proteínas: 6 g
- Carbohidratos: 3 g
Keywords: urnebes, ajvar, tapas, queso, picante, Serbia
Bocadillo balcánico con ajvar y queso
Ingredientes:
- Pan tipo baguette o pita
- Ajvar (suave o picante)
- Queso blanco tipo feta o sirene
- Rodajas de tomate
- Hojas de rúcula o lechuga
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Corta el pan por la mitad y tuéstalo ligeramente.
- Unta generosamente con ajvar en ambas mitades.
- Coloca el queso desmenuzado, las rodajas de tomate y las hojas verdes.
- Añade un chorrito de aceite de oliva.
- Sirve frío o ligeramente calentado. ¡Ideal como merienda o cena rápida!